Nos artisans ont du talent

Lorsque les végétaux s’invitent dans votre assiette !

verrine végétarienne

Évasion, plaisir et originalité sont les maîtres-mots de Natacha Collet, créatrice de Sérénité Végétale

Après des études de médecine puis de droit, Natacha est sûre d’une chose, la vie de bureau, ce n’est pas fait pour elle ! Elle s’oriente ensuite vers la restauration et travaille un temps comme serveuse dans un club de jazz manouche et là, c’est une évidence, la restauration oui, mais c’est en cuisine et non pas en salle qu’elle s’exprimera. Natacha intègre alors la prestigieuse école française de gastronomie Ferrandi dont elle sortira Major de promo 3 ans plus tard. On lui propose alors un poste de Chef dans un restaurant végétarien, et c’est là que l’aventure Sérénité Végétale va doucement germer.

Végétarien oui, mais pas n’importe comment !

Faire une bolognaise en remplaçant la viande par du soja ce n’est pas du tout son truc. Pour elle, la cuisine végétarienne est synonyme d’inventivité et l’occasion de mettre réellement en valeur les produits d’origine végétale. Bien loin d’avoir un discours militant, Natacha pense sa cuisine comme une proposition, une alternative culinaire qui s’inscrit dans une démarche à plus long terme de respect de l’environnement et des équilibres naturels. Cette approche devient alors le fil conducteur de son entreprise et c’est ainsi qu’en 2017, elle crée Sérénité Végétale.

Vous venez de déguster une de ses créations sans même vous rendre compte qu’il n’y avait ni viande ni poisson. Pari réussi ! Concevoir des recettes gourmandes et vous régaler lors de vos événements d’entreprise avec des produits uniquement d’origine végétale, c’est bien le but de Natacha. Sa cuisine est inspirée de ses nombreux voyages et découvertes culinaires. Elle intègre volontiers des épices, des herbes, des fleurs ou encore des huiles essentielles à ses recettes pour surprendre le palais et vous transporter, le temps d’une bouchée, sur un autre continent.

Quelques astuces de pro…

Astuce pour créer des verrines pleines de fraîcheur et de gourmandise ? Allier des ingrédients aux textures et aux saveurs variées, comme par exemple pour sa recette de quinoa : la grenade pour la fraîcheur, le coriandre et la menthe pour l’effet de surprise, les zestes de citron vert et citron jaune pour la note acidulée et une touche d’huile de sésame pour relever le tout ! « C’est comme pour la mode » nous dit Natacha, « C’est l’accessoire qui fait la tenue, et bien dans ma cuisine c’est pareil, c’est une herbe, ou une épice qui fera toute la différence ».

En matière de texture et de dépaysement, elle vient également d’intégrer un nouveau produit tout droit venu d’Amérique Latine à son offre traiteur : l’açai bowl. Si vous n’en n’avez pas encore entendu parlé, c’est la nouvelle tendance petit déjeuner healthy du moment. L’açai bowl est un mélange de bananes et de pulpe d’açai qui est un super aliment (super food en anglais) aux qualités nutritionnelles remarquables, par dessus on coupe des fruits frais puis on ajoute de la pulpe de coco râpée et des graines de chia. Pensez y pour vos petit déjeuners d’entreprise si vous avez envie de surprendre (et de régaler) vos collègues !

Monbanquet.fr élargit son offre traiteur : découvrez nos menus végétariens !

En collaboration avec Sérénité Végétale, Monbanquet.fr a élaboré une offre traiteur complète pour convenir au plus grand nombre et à une clientèle internationale. Fatigué des croissants et des pains au chocolat au petit-déjeuner ? Nous travaillons main dans la main avec Natacha pour pouvoir vous offrir une vraie alternative au petit déjeuner classique du boulanger, avec des formules composées entre autres de tartines d’avocat, banana bread, carrot cake, açai bowl et madeleines à la verveine.

Certaines verrines ont été conçues tout particulièrement pour Monbanquet.fr, comme le cheesecake, et les jus de fruits et légumes frais nous viennent tout droit de chez Moodiz (ils partagent les mêmes locaux et travaillent ensemble sur leurs recettes). Des produits vegan sont également disponibles afin de proposer une offre végétale complète à nos clients les plus exigeants ! 

Découvrez en images, l’univers de Sérénité Végétale !

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